Küchenmaße Tabelle - alle Umrechnungen auf einen Blick

Warum diese Tabelle?

Kochen und Backen mit internationalen Rezepten heißt: ständig umrechnen. Amerikanische Rezepte verwenden Cups und Fahrenheit. Britische Rezepte nutzen Ounces und manchmal noch Imperial Pints. Deutsche Rezepte arbeiten mit Gramm, Milliliter und Celsius. Diese Tabelle bringt alle Systeme auf eine Seite.

Die vier Abschnitte decken die wichtigsten Bereiche ab: Volumen (von Teelöffel bis Gallon), Gewicht (von Gramm bis Kilogramm), Temperatur (Fahrenheit zu Celsius mit Gasstufen) und Cup-Gewichte für die häufigsten Zutaten. Damit sind Sie für jedes Rezept gerüstet.

US-Maße vs. metrisches System

Das metrische System basiert auf Zehnerpotenzen. 10 ml = 1 cl. 100 ml = 1 dl. 1.000 ml = 1 l. Das macht Umrechnungen einfach. Das angloamerikanische System hat gewachsene Verhältnisse: 3 Teaspoons = 1 Tablespoon. 16 Tablespoons = 1 Cup. 2 Cups = 1 Pint. 4 Cups = 1 Quart. 16 Cups = 1 Gallon.

Die krummen Zahlen entstehen bei der Umrechnung zwischen den Systemen. 1 Cup = 236,59 ml statt einer runden Zahl. 1 Ounce = 28,35 g statt 30. Diese Werte müssen Sie nicht auswendig lernen. Schauen Sie einfach in der Tabelle oben nach.

Löffelmaße: TL und EL

Der Teelöffel (TL) fasst 5 ml. Der Esslöffel (EL) fasst 15 ml. Das sind die internationalen Standardwerte. In der Praxis variieren Löffel aus der Besteckschublade stark. Ein alter Suppenlöffel fasst oft 20 ml, ein moderner Dessertlöffel nur 10 ml. Verwenden Sie für genaues Messen einen Messlöffel.

Achtung: In Australien gilt 1 Tablespoon = 20 ml (statt 15 ml). Das betrifft nur australische Rezepte. US- und europäische Rezepte verwenden den 15-ml-Standard.

Gewicht: Gramm, Pfund und Ounces

In Deutschland wiegen wir in Gramm. Ein deutsches Pfund sind 500 Gramm. Ein amerikanisches Pound sind 453,59 Gramm. Der Unterschied beträgt fast 10 Prozent. Bei Fleisch, Butter oder Mehl kann das den Geschmack verändern.

Die Ounce (Unze) ist die kleinste gängige Gewichtseinheit im angloamerikanischen System. 1 oz = 28,35 g. Verwechseln Sie die Gewichts-Ounce nicht mit der Fluid Ounce (Volumen). 1 Fluid Ounce = 29,57 ml. Bei Wasser sind Gewichts- und Volumen-Ounce fast gleich. Bei anderen Zutaten nicht.

Ofentemperaturen richtig umrechnen

Die meisten US-Rezepte geben Backtemperaturen in Fahrenheit an. Die Formel: Celsius = (Fahrenheit - 32) x 5/9. In der Praxis reicht die Tabelle oben. 350 °F = 175 °C ist die häufigste Backtemperatur und entspricht der deutschen Standardeinstellung für Kuchen. 400 °F = 200 °C ist typisch für Pizza und Brot.

Beachten Sie: US-Rezepte geben die Temperatur oft ohne Umluft an. In deutschen Backöfen mit Umluft reduzieren Sie die Temperatur um 20 °C. Also: 350 °F = 175 °C Ober-/Unterhitze = 155 °C Umluft. Mehr dazu auf unserer Seite Fahrenheit in Celsius.

Cup-Gewichte: Warum jede Zutat anders ist

Ein Cup misst Volumen, nicht Gewicht. Jede Zutat hat eine andere Dichte. Deshalb wiegt ein Cup Honig (340 g) fast viermal so viel wie ein Cup Haferflocken (90 g). Die Tabelle oben zeigt die wichtigsten Zutaten. Für noch mehr Werte besuchen Sie unsere Detailseite Wie viel Gramm ist 1 Cup?.

Die drei Werte, die Sie am häufigsten brauchen: Mehl = 125 g, Zucker = 200 g, Butter = 225 g. Damit kommen Sie durch die meisten Backrezepte.

Genaues Messen in der Küche

Beim Kochen reichen Schätzungen oft aus. Beim Backen nicht. Backen ist Chemie. Zu viel Mehl macht den Kuchen trocken. Zu wenig Zucker verhindert die Bräunung. Falsche Flüssigkeitsmengen verändern die Textur. Investieren Sie in drei Werkzeuge: eine digitale Küchenwaage (auf 1 g genau), einen Messbecher mit ml-Skala und ein Set Messlöffel (TL und EL).

Mit diesen drei Werkzeugen rechnen Sie jedes internationale Rezept um. Die Tabellen auf dieser Seite liefern die Werte. Die Werkzeuge liefern die Genauigkeit. Und mit etwas Übung geht das Umrechnen in Sekunden.